腐竹焖雞蛋

食材準備：雞蛋2個、鮮腐竹1包107g，小香蔥1根，枸杞2g、鹽3g、無鹽味精3g、無鹽雞精3g、白胡椒面2g；

預處理：

腐竹：鮮腐竹自然解凍（2-3小時，可以提前放在冰箱保鮮層，可以放3天），

雞蛋：2個雞蛋打好放入碗中，不要攪拌

輔料預處理：小香蔥切斷（3-4cm），

做法：

1. 熱鍋涼油，小火不用等油熱直接放入雞蛋，用鏟子輕輕的來回推，煎至軟嫩

2. 倒入800ml開水，轉成中火，開鍋兩分鐘

3. 放入腐竹，轉小火，加3g鹽、3g無鹽味精、3g無鹽雞精、2g白胡椒面，煮1分鐘

4. 放入2g枸杞、香蔥段，出鍋裝盤。

吃法建議：屬於熱菜，先品嘗濃湯，然後再吃

口感方面：整體口感軟嫩入味、鹹香濃鬱，十分下飯。