番茄黑豆花

食材準備：豆黃金黑豆花400g、西紅柿250g、蔥花5g、薑沫5g、鹽4g，番茄醬10g，生抽4g，白糖8g，無糖雞精4g，無糖味精4g，開水500克，小香蔥4厘米段6g

預處理：

黑豆花：黑豆花拆包，掰塊

西紅柿：西紅柿切塊

輔料預處理：

做法：

◆ 鍋中放15g油，放蔥花薑末爆香，鍋放入4g食鹽

◆ 放西紅柿塊，小火炒出沙漿，放10g番茄醬、4g生抽

◆ 加入500g開水，放8g白糖，4g無鹽雞精，4g無糖味精，400g掰好的黑豆花塊

◆ 大火開鍋，開鍋後改小火慢炖2分鐘，放入6g香蔥段，關火裝盤即可

吃法建議：屬於熱菜，先盛一碗番茄原湯喝，打開胃口；再夾取豆花直接吃，感受外酸內香的原味層次。

口感方面：入口先是番茄湯底的鮮酸清甜，濃稠的湯汁裹在豆花表面，開胃解膩；隨後黑豆本身的焦香、豆香慢慢散開，酸甜味中和了豆制品的厚重感，整體清爽不膩，無豆腥味。