豆黄金天然腐竹

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什么是腐竹?

返回列表来源:豆黄金天然腐竹 发布日期 2015-08-18 17:27 浏览:-

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。从微观上看,豆浆中的蛋白质在加热过程中发生变性,表面的水分子不断被蒸发,蛋白质浓度不断增加,蛋白质分子之间互相碰撞而发生聚合反应而聚结,从而形成大豆蛋白质一脂类薄膜,即腐竹薄膜。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹含蛋白质丰富而含水量少,浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军

从营养的角度来说,腐竹有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡,和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,100克热量459.00卡,碳水化合物7.6克,脂肪21.70,蛋白质44.60。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。营养价值高、易于保存、食用方便

营养素 100热量459.00大卡,碳水化合物7.6克,脂肪21.70克,蛋白质44.60克,纤维素1.00克,维生素E27.84(毫克),硫胺素0.13(毫克),核黄素0.07(毫克),烟酸0.80(毫克),镁71.00(毫克),钙77.00(毫克),铁16.50(毫克),3.69(毫克),1.31(毫克),2.55(毫克),553.00(毫克),284.00(毫克),26.50(毫克),6.65(微克)。

腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇,可防止血管硬,保护心脏,预防心血管疾病。腐竹中的高含量谷氨酸,其具有非常良好的健脑作用

/ 促进婴幼儿脑部发育 / 

因为黄豆中的卵磷脂对脑有益,所以在婴幼儿的食谱中,专家也建议多食用黄豆,发挥卵磷脂对大脑神经系统和脑容积的促进作用。

/ 紧致皮肤不显老 / 

女性变老,往往是因为皮肤氧化以及身体雌性激素分泌不足。黄豆中的黄豆苷和异黄酮,一个具有抗氧化性,一个能平衡身体激素分泌,多吃可以延缓衰老,紧致皮肤。

 / 提高人体免疫力 / 

黄豆的中的营养比较丰富,不仅能提供人体所需的蛋白质、胡萝卜素、氨基酸等基本元素,而且还含有大豆异黄酮、卵磷脂、核黄素等高营养成分,能极大提高人体免疫力。

 / 减轻血管负担 / 

胆固醇的吸收率只有30%,而多余的胆固醇往往会附着在血管壁上,常年累积就会阻塞血管,让血管壁慢慢硬化,引发心血管疾病。黄豆中的卵磷脂和可溶性纤维是清理胆固醇的能手,多食用黄豆,可以减轻血管的负担,保护身体健康。

 / 降低血糖 / 

糖尿病患者吃黄豆,不仅可以从中吸收身体所需的优质蛋白,同时还能借助黄豆中的卵磷脂降低血糖,达到辅助治疗糖尿病的效果。

 / 降低血压 / 

血压高的一个重要原因,就是身体中钠钾的含量不平衡,一个过高一个过低。这时候需要多食用像黄豆这样的高钾食物,调节两者的不平衡性,缓解血压高的症状。

/ 降低癌症发病率 / 

目前癌症还没有被治愈的可能,所以重在预防。据科学研究发现,多吃大豆可以降低肿瘤和癌细胞的生长几率,减少患上结肠癌、乳腺癌等癌症的可能性。

/ 预防老年痴呆 / 

人到中年,身体的机能就会发生变化,一旦出现乙酰胆碱缺乏的情况,脑袋就会反应缓慢,进而引发痴呆症。大豆中的卵磷脂是乙酰胆碱的主要来源之一,多吃大豆可以及时补充身体所需的乙酰胆碱,预防老年痴呆。

/ 舒肠通便 / 

大豆中水溶性纤维,不仅能清除附在血管壁上的胆固醇,还能及时地清除肠胃中的垃圾,达到舒肠通便的效果。

健身增肌

豆制品中的营养冠军,能量配比均衡,在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳,腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎。但是,吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。

腐竹最佳的烹饪方式是凉拌、涮煮。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下,然后与芹菜或者黄瓜、木耳一起凉拌,营养丰富,清新可口。腐竹也是炖煮、火锅,很好的食材。


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